超市买的虾仁腥

超市买的虾仁腥可能有以下几种原因和去除方法：

虾仁属于荤菜，含有大量蛋白质和维生素，因此本身带有一定的腥味。

冻虾仁在冷冻过程中可能会导致腥味物质浓缩，因此腥味比新鲜虾仁更重。

如果使用温水或热水解冻虾仁，会导致虾仁表面肉质散烂，腥味加重。

建议将虾仁放在常温下慢慢解冻，或者放在慢慢流动的自来水中解冻。

虾背部上有一条黑色腥腺，这是腥味的来源之一，吃之前需要去掉。

在烹饪虾仁时，可以加入适量的料酒、醋或桂皮等调料来去除腥味。

具体去除方法：

将虾仁放在常温下慢慢解冻，避免使用微波炉或热水，以保持虾仁的完整性和口感。

仔细去掉虾仁背部上的黑色腥腺，这是腥味的主要来源之一。

将虾仁放在盐水中浸泡两小时，利用盐析原理和渗透压去除腥味。

使用料酒腌制虾仁十分钟左右，酒可以溶解和挥发腥味物质。

在烹饪虾仁时加适量的醋，可以进一步溶解腥味。

建议：

选购虾仁时，应先嗅其味，选择无异味或腥味轻微的虾。

如果对虾仁的腥味非常敏感，可以选择购买鲜活虾或冰鲜虾。

通过以上方法，可以有效去除超市买的虾仁的腥味，提升菜肴的口感和风味。