炒菜会有空气污染吗

炒菜 确实会产生空气污染，尤其是PM2.5等颗粒物。以下是一些关键点：

炒菜时，尤其是油炸和爆炒等方式，PM2.5浓度可以迅速飙升8倍到近20倍。例如，5分钟内PM2.5数值可以从38微克/立方米增加到787微克/立方米。

油烟中含有多种有害物质，如DNP（硝基多环芳香烃）、丙烯醛等，这些物质具有强烈的毒性，长时间吸入可能导致肺癌、慢性气管炎、支气管炎、白内障以及免疫力下降。

厨房是家庭空气污染的重灾区，主要污染源包括煤气、液化气等燃烧时产生的有害气体，以及烹饪菜肴时产生的油烟和食品在高温加热时产生的有害物质。

烹饪时产生的油烟不仅对呼吸系统有强烈刺激性，还可能引起鼻炎、咽喉炎、气管炎等呼吸系统疾病，长期吸入油烟还会增加患肺癌的风险。

厨房的通风效果恶化会导致室内二次污染，因此建议使用抽油烟机并定期清洁，以减少油烟对室内空气质量的影响。

综上所述，炒菜确实会产生空气污染，尤其是PM2.5等颗粒物和有害气体，对健康造成潜在威胁。为了减少这种污染，建议采用更健康的烹饪方式，如蒸、煮，并保持良好的厨房通风。