前肘子做法
前肘子是一道美味的传统菜肴，其做法多种多样，下面提供几种常见的前肘子做法：
酱烧肘子
主料：猪前肘
调料：干黄酱、香料包、白酒、料酒、酱油、老抽、冰糖
做法：
1. 猪皮上的毛先用火烧，再清洗干净，把中间的大骨头掏出来。
2. 一勺干黄酱，用清水把酱泄开（没有干黄酱用黄酱+面酱代替）。
3. 肘子和骨头冷水下锅，加白酒，大火烧开撇干净血沫，煮好捞出备用。
4. 锅里加底油放大料瓣小火炸香，再放葱姜煸炒出香味，倒入泄好的黄酱，转小火把酱炒出香味，加水。
5. 肘子放进锅里，倒入熬好的酱汤，再加一部分热水，加料酒、酱油、老抽、一小把冰糖、香料包、一勺料油，烧开后盖盖小火炖1.5小时。
6. 开盖加盐，再炖半小时。
7. 肘子炖好后再泡几个小时，撕去保鲜膜，在表面刷上一层香油，用推拉刀切成大片，直接吃或者调个蘸料蘸着吃。