香辣花甲粉的做法

香辣花甲粉的做法如下：

准备食材

花甲500克

粉丝1把

金针菇适量

葱1根

蒜1头

小米椒5个

生抽2勺

蚝油1勺

白糖1小勺

豆瓣酱1勺

料酒1勺

鸡精1小勺

香菜适量

食用油适量

盐适量

花甲吐沙

将花甲放入清水中，加入适量盐和香油，浸泡2小时，期间不断搅动，让花甲自动吐沙。最后用清水冲洗干净。

准备配料

葱切末，蒜剁成末，小米椒切圈，香菜切段。

金针菇洗净切段，粉丝提前用温水泡软。

炒香料

锅中倒入适量食用油，油热后放入姜片、蒜末和小米椒，炒出香味。

加入豆瓣酱，继续翻炒至红油出来。

炒花甲

将焯好水的花甲倒入锅中，翻炒均匀，让其充分裹上料汁。

加入生抽、蚝油、白糖、料酒和鸡精，继续翻炒片刻。

加水煮汤

倒入适量清水，大火烧开，调入2勺生抽、1勺蚝油和1小勺盐，再次烧开。

下粉丝

汤煮开后，将泡软的粉丝加入锅中，稍煮2分钟，直到粉丝吸满汤汁。

完成

出锅前撒上香菜和葱花，香味扑鼻的花甲粉就完成啦!

建议：

花甲吐沙是关键步骤，一定要确保花甲清洗干净。

炒香料时火候要掌握好，避免炒焦。

粉丝煮的时间不宜过长，以免失去弹性。