香辣鱼片湖南教程

制作香辣鱼片的步骤如下：

准备食材

一条雄鱼鱼尾

20克盐

15克味精或鸡精

5克泡打粉

30克生粉（玉米淀粉）

10个整干椒

20克蒜蓉

15克葱花

30克青花椒

20克花椒油

3克十三香

3克孜然粉

20克辣妹子

10克豆瓣酱

20克重庆火锅底料

处理鱼肉

从市场购买一条大雄鱼尾，让师傅帮忙剃下鱼肉。

如果自己处理，一手握住鱼尾前段，从后端下刀，感觉切到骨头时放平刀，往前拉即可。

鱼肉剃出来后，从鱼尾前端开始剃起，尽量厚一点，至少一厘米厚。