凉菜汤类做法

烧椒皮蛋汤

原料：皮蛋2个，青、红尖椒各2个，生抽、陈醋、盐、白砂糖、味精、胡椒粉、油辣椒、蒜末。

做法：

1. 皮蛋去壳，洗净，切块，放置盘中。

2. 青红尖椒放火上烧至虎皮状，冲凉去皮放在皮蛋上。

3. 取一碗，放入蒜末、生抽、陈醋、盐、白糖、味精、胡椒粉、油辣椒、红油，搅拌均匀成味汁。

4. 味汁浇到皮蛋上即可。

西瓜凉汤

原料：西瓜适量，薄荷叶适量，柠檬一颗。

做法：

1. 将西瓜切成小块，去掉皮和籽。

2. 将西瓜块放入搅拌机中搅拌成汁。

3. 将搅拌好的西瓜汁倒入容器中。

4. 挤入柠檬汁，加入少量薄荷叶，拌匀。

5. 放入冰箱冷却后即可享用。