发面上面长毛

发面上面长毛通常意味着 发面已经变质，不能再食用。发面长毛是由于 真菌滋生，这些真菌是不可食用的，食用后可能会对身体健康产生不良影响。具体来说，发面长毛可能是由于以下原因：

环境潮湿：

在潮湿的环境中，面团容易滋生霉菌。

发酵时间过长：

发面时间过长会导致酵母持续发酵，容易引发微生物滋生，从而产生霉变。

温度过高：

室内温度较高时，发面时间过长也容易导致酵母过度发酵，进而产生霉菌。

当发现发面长毛时，建议采取以下措施：

不要食用：

发面长毛后，应立即丢弃，不再食用，以免对健康造成危害。

检查其他食物：

如果家中其他食物也出现类似情况，建议一并丢弃，以防食物中毒。

保持环境干燥：

制作发面时，应确保环境干燥，避免潮湿环境导致的霉菌滋生。

控制发酵时间：

注意控制发面时间，避免过长时间发酵导致霉菌滋生。

综上所述，发面上面长毛是变质的迹象，不能再食用。为了健康，应及时丢弃变质的食物，并注意保持制作环境的干燥和适宜温度。