李子柒四川腊肉做法窍门

四川腊肉是一道色香味俱全的传统美食，其制作过程需要选用合适的食材和调料，并通过一系列严谨的操作步骤来确保最终的风味。

食材选择

猪肉：推荐使用五花肉或后腿肉。五花肉的肥瘦相间，后腿肉则肉质紧实，纤维丰富，适合制作腊肉。

重量：一般准备5000克左右的猪肉，以满足家庭食用需求。

新鲜度：选择色泽鲜艳、肉质富有弹性、无异味的新鲜猪肉。

调料准备

盐：200克盐，可根据口味调整。

糖：适量红糖，用于中和盐的咸味并增添甜味。

酒：高度白酒50度或以上，用于腌制和增添风味。

香料：五香粉、花椒、辣椒、小茴香等，根据个人口味调配。

制作流程

腌制

将猪肉切成3~4条，宽度约5厘米，带皮且肥瘦相连。

在肉上涂抹白酒、五香粉、红糖、花椒和盐，揉搓均匀，放入冰箱腌制一周，期间每隔三天翻动一次。