菠菜猪肝猪脚

菠菜猪肝猪脚是一道营养丰富的菜肴，结合了猪肝的补血功效和菠菜的多种维生素及矿物质。以下是菠菜猪肝猪脚的制作方法：

猪肝炒菠菜的做法

食材准备：

猪肝 200克

菠菜 300克

油、白醋 适量

葱、生抽 适量

蒜、料酒 适量

姜、胡萝卜 适量

盐、淀粉 适量

十三香 适量

制作步骤：

菠菜处理

菠菜用清水加少量盐泡10分钟后洗净，控水切段。

猪肝处理

猪肝用清水加2勺白醋泡30分钟后洗净，控水切片。

葱姜蒜切片，胡萝卜雕花备用。

腌制猪肝

切好的猪肝加生抽、盐、姜、淀粉、料酒、十三香拌匀腌制20分钟。

焯水处理

锅中加水烧开，滴几滴食用油、半勺盐，下菠菜快速翻动捞出滤水晾凉备用。

锅中加油热后爆香葱、蒜，下腌制好的猪肝倒少量生抽，炒至九成熟（3~5分钟）。

炒制

下菠菜、加盐快速翻炒1~2分钟，关火即可。

装盘

装盘摆胡萝卜花上桌待食。

菠菜猪肝汤的做法

食材准备：

猪肝 150克

菠菜 200克

生姜 1块

大葱 1段

料酒 1勺

生抽 1勺

淀粉 1勺

盐适量

白胡椒粉少许

食用油适量

制作步骤：

处理食材

猪肝洗净切片，放入清水中浸泡30分钟，期间多换几次水，泡出血水后捞出沥干水分。

菠菜去除根部和老叶，洗净后切成段。

生姜切丝，大葱切段。

腌制猪肝

将猪肝片放入碗中，加入1勺料酒、1勺生抽、1勺淀粉，抓匀腌制15分钟。

煮汤

锅中倒入适量食用油，油热后放入姜丝和葱段爆香。

加入适量清水，大火烧开。

放入腌制好的猪肝片，轻轻搅拌，煮至猪肝变色。

放入菠菜段，继续煮1-2分钟，直到菠菜变软。

加入适量盐和少许白胡椒粉调味，搅拌均匀即可关火。

建议

猪肝在炒制或煮汤前，务必彻底清洗干净，去除血水和腥味。

菠菜在炒制前焯水，可以去除部分草酸，使其更加健康。

根据个人口味，可以适量添加其他调料，如枸杞、白胡椒粉等，以增加汤品的营养和风味。