蛋糕不放淀粉

蛋糕 可以不放淀粉，但这样做可能会影响蛋糕的口感和质地。淀粉在蛋糕中主要起到防止面筋产生和改善口感的作用。如果不使用淀粉，可能会导致蛋糕结构较硬，没有蓬松感。

然而，如果使用低筋面粉或蛋糕粉（蛋糕粉通常含有玉米粉和其他蓬松剂），则可以不加淀粉，因为这些成分已经提供了足够的蓬松度和结构。此外，通过其他方法如蒸、炒或烤处理面粉，也可以降低面粉的筋度，从而减少对面糊口感的影响。

材料：

4个鸡蛋（蛋黄和蛋清分开）

4勺白糖

3勺低筋面粉

6勺牛奶

盐适量

油适量

做法：

1. 将蛋黄和蛋清分开，蛋黄加入适量糖搅拌均匀。

2. 加入牛奶和油，继续搅拌均匀。

3. 筛入低筋面粉，轻轻拌匀，制成蛋黄糊。

4. 蛋白打发至奶油状，与蛋黄糊混合均匀。

5. 将混合好的面糊倒入模具中，烤箱预热至180度，烤约40分钟。

请注意，不放淀粉的蛋糕可能口感较为紧实，建议根据个人口味和需求进行尝试和调整。