五香粉调料

五香粉是一种常用的中式调味料，由多种香料磨制而成，具有独特的香味。以下是五香粉的一些常见配方和用途：

花椒、肉桂、八角、丁香、小茴香籽

材料：花椒2勺（10克）、八角2勺（10克）、小茴香1勺（5克）、桂皮1勺（10克）、丁香半勺（2.5克）

做法：将香料炒香后打成粉，过筛后装进调料罐。

配方一：桂皮、山柰各70克，丁香、豆蔻各120克，砂仁600克

配方二：桂皮120克，山柰440克，丁香220克，豆蔻、砂仁各110克

配方三：八角、桂皮、五加皮各100克，丁香50克，小茴香、甘草各300克

配方四：八角、花椒、桂皮、白豆蔻各500克，陈皮1500克，草果750克，砂仁1000克

配方五：八角520克，桂皮70克，山柰100克，甘草70克，砂仁40克，白胡椒30克，干姜170克

适用于蒸鸡、鸭、鱼肉，制做香肠、灌肠、腊肠、火腿等

用于调制馅类和腌制各种五香酱菜和各种风味食品

炖制清汤鸡、红焖鸡、辣子鸡、烧鸡、清蒸鸡等禽类、肉肴的制作

加在卤汁中增味，或拌馅

建议

-可以根据个人口味调整香料的比例，创造出更符合自己喜好的五香粉风味。

自制五香粉时，注意炒香料的温度和时间，以免香料炒焦影响味道。

使用香料时，建议先尝试少量，以确保最终成品的味道符合预期。