调韭菜不放什么调料呢

调韭菜馅时，有以下几种调料是不建议放的：

味精和鸡精：

韭菜本身的味道已经很鲜美，加入味精和鸡精可能会显得多余，甚至影响韭菜的原味。

葱姜蒜：

虽然葱姜蒜在调馅时常用以去腥增香，但对于韭菜馅来说，它们的味道可能会与韭菜的香味冲突，导致整体味道大打折扣。

五香粉和十三香：

这些粉状调料虽然能增加香味，但会掩盖韭菜本身的香味，使韭菜馅失去其独特的风味。

酱油：

酱油虽然可以提鲜，但会使韭菜馅的颜色变黑，影响卖相，并且韭菜容易出水。

香油：

虽然香油可以增添一些香气，但加入过多可能会使韭菜馅的味道变得奇怪。

料酒：

料酒在高温下挥发会带走腥味，但在韭菜馅中，酒精无法有效挥发，反而可能留下怪味。

老抽：

老抽会使韭菜馅颜色变黑，影响美观，并且韭菜容易因盐分过多而出水，导致饺子皮破皮。

综上所述，调韭菜馅时，建议只使用油和盐两种调料，以保持韭菜的原汁原味和鲜嫩口感。其他调料如味精、鸡精、葱姜蒜、五香粉、十三香、酱油、香油、料酒和老抽都应尽量避免使用。