食堂调料存放标准要求

食堂调料存放标准要求如下：

干杂调料要分类整理，严禁食品与非食品混放。

堆放的食品应隔墙（大于30厘米）和离地（大于20厘米），整齐存放，并标明品名及入库时间。

食堂内所有的货架、货墩、货柜都必须贴上标签，注明品名及规格。

在进出标签备注栏上注明进货批次、数量、日期及发货的数量、日期。

根据调味料的要求，严格控制存放温度，避免高温、潮湿等情况影响调味料的质量。

环境温度要适宜，不能过高和过低；如温度过高，糖易溶化，醋易浑浊，葱、蒜易变色；温度太低，葱、蒜等易冻坏变质。

环境不宜太潮或太干；如近旁环境太潮湿，盐、糖易溶化，酱、酱油易生霉；太干燥，葱、蒜、辣椒等易枯变质。

食堂负责人定期检查调味料的保质期，严格按照保质期使用，避免使用过期的调味料。

定期对存放的调味料进行检查，发现有异样或变质的情况及时处理，并记录下来。