大鱼清蒸不切断

可以清蒸大鱼而不切断。以下是相关介绍：

做法一

清洗鲈鱼，去头去尾，从背部切开，肚子部分不要切断。

在鱼身上抹少许盐，再倒上适量的料酒腌制10分钟左右。

盘中铺上姜片，放上整鱼，撒上姜丝，葱丝，放入沸水锅中大火蒸8~10分钟。

取出后撒上葱段，倒入适量的蒸鱼豉油。

锅中热油，趁热浇入响油即可。

做法二

将处理好的鲈鱼背部两侧分别用刀斜着切上几刀，这样会更方便入味。

将切好的葱段、蒜片、姜片、八角、花椒粒、料酒、柠檬蒸鱼酱油、原汁酱油、糖分别放入鱼中。

蒸锅中水开后，将鱼放入，蒸五至十分钟，如果想鱼嫩一点，蒸五分钟即可，最长不超过十分钟。

做法三

鲈鱼清洗干净后去头去尾，从背部切开，肚子部分不要切断。

鲈鱼里加盐10克、米酒20克、蒸鱼豉油20克、花椒10几粒、大料1粒、葱丝少许腌制30分钟。