糯米笋烧腊肉

糯米笋烧腊肉的烹饪步骤如下：

腊肉：整块或切片，根据个人喜好选择。

糯米笋：选择嫩笋或干笋，根据个人口味选择。

调料：线椒、小米辣、大蒜、小葱、生抽、老抽、蚝油、盐、鸡精等。

腊肉：整块下水煮十分钟（可煮可不煮）后切薄片。

糯米笋：洗净后泡水备用，以去除多余的咸味。

辣椒：切段；葱蒜：切碎。

第一步：热锅少油，下腊肉煸炒，翻炒片刻加一勺米酒炒至呈金黄色，下葱蒜辣椒翻炒片刻。

第二步：加入糯米笋，翻炒一下，加入蚝油、生抽、老抽、盐、鸡精调味，翻炒入味。

第三步：最后放入葱花翻炒均匀即可出锅。

做法一：腊肉煮15分钟后切片，起锅烧油，爆香姜蒜小米辣，加入切好的腊肉煸炒出油脂，然后加入糯米笋翻炒均匀，加一勺生抽、半勺老抽、一勺蚝油、少量盐、鸡精调味，再来点大蒜叶翻炒均匀后小火焖3分钟即可。

做法二：热锅凉油，放入腊肉煸炒至微黄，逼出香味，加入糯米笋，大火快炒，保持其爽脆口感，适量加盐、生抽调味，翻炒均匀，最后撒上葱花增香添色。

腊肉切片后，可以提前蒸熟，使其更容易切片，并且保持肉质的鲜嫩。

糯米笋洗净后需要泡水备用，以去除多余的咸味。

炒制过程中，可以根据个人口味加入少许黑胡椒粉或其他调料增加层次感。

通过以上步骤和技巧，你可以制作出一道色香味俱佳的糯米笋烧腊肉。希望你喜欢这个菜谱，并在家中尝试制作。