招牌香辣羊肉

招牌香辣羊肉是一道融合了多种风味的美食，以其麻辣鲜香的口感深受食客喜爱。下面是制作香辣羊肉的详细步骤和一些建议。

制作步骤

材料准备

主料：羊肉（建议使用羊腿肉或里脊肉）

辅料：大蒜、生姜、干辣椒、花椒、八角、桂皮、香叶、葱、料酒、生抽、老抽、盐、鸡精、孜然粉、辣椒酱、豆瓣酱等

制作流程

羊肉处理

羊肉切块，用清水冲洗干净，去除血水。

放入锅中，加入足够的水，放入姜片、葱段、料酒，大火煮开后撇去浮沫，焯水约3-5分钟，捞出羊肉，用清水冲洗干净，沥干水分。

炒香辅料

锅中倒入适量油，加热至六七成热。

放入花椒、干辣椒，小火炒出香味，捞出备用。

放入姜片、蒜瓣，炒至微黄，加入豆瓣酱、辣椒酱，炒出红油。

炒羊肉

将处理好的羊肉块放入锅中，快速翻炒，使每块羊肉都均匀裹上酱料。

加入料酒、生抽、老抽，继续翻炒均匀，使羊肉上色。