芋头高档做法

芋头的高档做法包括多种风味和烹饪技巧，以下是一些推荐的做法：

芋头丸子

做法：

1. 芋头洗净后倒入高压锅，加清水，上汽煮5分钟，趁热剥皮，备用。

2. 瘦肉中加盐、十三香、老抽、生抽、蚝油，搅拌均匀后倒入芋头中。

3. 将芋头和瘦肉一起捣碎，加食盐、鸡精，再加入红薯淀粉，用手揉匀至完全融合。

4. 揪一小块融合好的芋头肉泥，搓成大小适中的小丸子，可冷冻保存，随吃随取。

5. 锅中水开后，将丸子逐一放入，煮至熟透，碗中放葱花、食盐、鸡精、生抽、猪油和辣椒粉，加入一勺热汤，化开猪油后，将煮熟的丸子捞出放入碗中。

红烧芋头

做法：

1. 芋头处理：小芋头（6-8个，削皮洗净），对半切开，放入蒸锅大火蒸15分钟，蒸到筷子能轻松戳进去。

2. 爆香配料：热锅倒油，先下蒜末、小米辣和葱白爆香。

3. 翻炒红烧：放入蒸熟的芋头块翻炒均匀，然后加入1勺生抽、半勺老抽、1勺蚝油，再撒入少许白糖提鲜，小火翻炒，让调料充分裹在芋头上。