干木耳用水煮

干木耳在食用前需要用水煮，具体步骤和注意事项如下：

泡发 ：干木耳在煮之前需要提前用温水泡发，使其充分吸水膨胀，这样更容易煮熟且口感更好。泡发时间一般为30分钟至1小时，直到木耳完全展开。

焯水：

将泡发好的木耳放入沸水中焯水，可以去除其土腥味和减少剩余毒素。焯水时间一般为2-3分钟，焯水后可以迅速捞出并过凉水，以保持其爽脆口感。

煮食：

将焯水后的木耳放入沸水中煮2-3分钟即可煮熟。如果用于炒菜，可以在其他食材快熟时放入木耳，再翻炒1-2分钟。

注意事项

干木耳本身不含毒素，但长时间高温炖煮可能会影响口感和营养成分，因此建议在水开后放入木耳，煮2-3分钟即可。

如果想保持木耳的爽脆口感，可以在焯水后迅速捞出并过凉水。

木耳中的亚硝酸盐含量在泡发和反复水洗后会降低，因此泡发的木耳比新鲜木耳更安全。

综上所述，干木耳用水煮的步骤和注意事项如下：

1. 提前用温水泡发干木耳30分钟至1小时。

2. 将泡发好的木耳放入沸水中焯水2-3分钟，然后迅速捞出并过凉水。

3. 将焯水后的木耳放入沸水中煮2-3分钟即可食用。

建议在实际烹饪过程中，根据木耳的厚度和具体用途调整焯水时间和煮食时间，以确保口感和营养。