怎么挑选木耳种类
挑选木耳种类时，可以从以下几个方面进行考虑：
外观
优质木耳：正面颜色为深褐色或乌黑色，背面为暗灰色或灰白色，富有光泽，看起来自然晾晒后形成的卷曲感。表面干净，无白色杂质。
劣质木耳：颜色统一为黑色，表面可能附着白色杂质，无卷曲感或光泽。
味道
优质木耳：散发出淡淡的清香，这是菌类的自然气味。如果木耳无味道或味道怪异，可能是经过特殊加工或熏制的。
劣质木耳：可能闻不出味道或有酸味、臭味等异常气味。
重量
优质木耳：同等体积下重量较轻，因为干度较高，保质期长，不易变质。
劣质木耳：重量较重，可能湿度较大，保质期短，容易变质。
泡发率
优质木耳：泡发率高，每50克可泡发出600克以上的湿木耳，有机沙棘木耳的泡发率高达10-15倍。
劣质木耳：泡发率低，重量重，泡发后肉质不厚实。