木耳藕片虾仁

木耳莲藕虾仁是一道色香味俱全的经典家常菜，主要食材包括莲藕、虾仁和泡发木耳，辅以葱、姜等调料。这道菜营养丰富，口感丰富，适合各个年龄段的人群食用。

主要食材

莲藕：选择鲜嫩的莲藕，去皮后切成丁或片，焯水后使用，以保持其脆嫩口感。

虾仁：新鲜的虾仁洗净后，剔除虾线，腌制入味，可以加入少许料酒、盐和水淀粉拌匀上浆。

木耳：提前泡发，洗净后撕成小朵或切成细条，焯水后使用。

烹饪步骤

准备食材：

将莲藕、虾仁、木耳等食材洗净，切好备用。

腌制虾仁：

将虾仁放入碗中，加入料酒、盐和水淀粉，抓匀上浆。

焯水：

锅中加水烧开，分别放入莲藕、虾仁和木耳焯水，捞出后立即过凉，以保持蔬菜的脆嫩。

炒香葱姜蒜：

热油锅，放入葱姜蒜炒香。

煸炒蔬菜：

将焯水后的蔬菜如胡萝卜、木耳等放入锅中煸炒至断生。

炒虾仁：

将虾仁放入锅中，快速翻炒至变色。

调味：

加入盐、生抽、蚝油等调味料，翻炒均匀。

出锅装盘：

最后将炒好的莲藕虾仁盛出装盘，即可享用。

烹饪技巧

焯水时间：焯水时间不宜过长，以保持蔬菜的脆嫩口感。

上浆技巧：虾仁上浆时，加入水淀粉拌匀，可以使虾仁更加滑嫩。

调味平衡：在调味时，可以根据个人口味适量加入盐、生抽、蚝油等，以平衡食材的原味。

营养价值

莲藕富含维生素C和多种矿物质，具有清热凉血、通便止泻的功效。虾仁富含优质蛋白质和多种微量元素，具有补肾壮阳、通乳托毒的作用。木耳则含有丰富的植物胶原质，有助于清理肠胃，降低血脂。

小贴士

搭配建议：可以搭配一些清淡的蔬菜如荷兰豆、胡萝卜等，使整道菜色香味更加丰富。

营养搭配：在享受美食的同时，也要注意营养均衡，可以适当搭配一些粗粮或豆制品，以达到更好的养生效果。

通过以上步骤，您可以轻松制作出一道美味的木耳莲藕虾仁，既满足了口感，又兼顾了营养。