木耳褪色吗

木耳在特定情况下 可能会褪色。以下是相关信息的总结：

天然木耳不会掉色：

真正的黑木耳是不会掉色的，如果掉色，就证明它被墨水或其他色素染过。

处理过的木耳可能会掉色：

有些不良商贩将大木耳用剪刀剪碎后，再放入墨汁等东西浸泡，使其颜色变黑，以次充好。这种木耳被处理过，营养价值会大打折扣，且可能对人体健康造成危害。

陈年木耳可能会变色：

陈年的黑木耳主要是会变色，但不会影响食品安全性，只是品相变差。

泡发后的木耳颜色变化：

优质的木耳泡发后不会出现掉色现象，泡过的水依旧清澈，水的颜色也几乎不会改变，或者带有一丝丝淡黄色。如果泡发后水的颜色变黑，说明木耳可能经过染色处理，不能食用。

综上所述，真正的黑木耳是不会掉色的，但市场上存在经过染色处理的处理过的木耳，这些木耳在泡发后可能会掉色。建议消费者在购买木耳时选择信誉好的商家，避免购买掉色的木耳，以确保食品安全和健康。