食用芋头根

芋头根部 是可以食用的，尽管其口感可能没有芋头球茎那么细腻。以下是一些关于食用芋头根部的信息：

营养价值：

芋头根部含有蛋白质、碳水化合物、磷、钙、钠等多种营养成分，每100克芋头根部大约含有2.2克蛋白质、18.1克碳水化合物、55毫克磷、36毫克钙、33.1毫克钠等。

食用方法：

芋头根部可以通过蒸、煮、炒等方法进行烹饪。在烹饪前，建议先去皮，因为芋头根部的外皮可能含有草酸钙晶体，这些晶体在生食时可能引起刺激。

注意事项：

由于芋头根部含有较高的淀粉和草酸钙晶体，建议在煮熟后食用，以减少这些物质可能引起的不适。此外，食用时应控制食量，避免一次性摄入过多，以免影响消化吸收。

地域性食谱：

芋头根部在多个国家和地区有常见的食谱，如印度尼西亚的poi，这是一种将芋头根煮至软后捣碎成糊状的食品。

综上所述，芋头根部是一种营养丰富的食材，可以通过多种方法烹饪后食用。在食用时，注意去皮和适量摄入，以确保安全和健康。