木耳焦味

木耳出现焦味可能有以下几种原因及处理方法：

如果木耳在加工过程中烘干过度，可能会产生焦味，虽然可以食用，但品质和风味会较差。

不法商贩可能会用明矾水、碱水或食糖水浸泡木耳以增加重量，这些物质可能会导致木耳产生异味。

木耳如果出现异味，可能是已经变质霉变，添加了其他杂质或化工原料。

木耳有可能吸收了其他有异味的物质，从而产生了异味。

如果木耳在烹饪过程中，如炒制时火候过大，也可能会产生焦味。此时可以通过调整火候或加入一些香料来改善味道。

建议

购买时检查：在购买木耳时，可以闻其是否有刺鼻的味道，或者尝其背面是否有涩味、碱味、甜味等异常口感，以判断其是否经过额外的“加工”。

正确烹饪：在烹饪木耳时，注意控制火候，避免炒焦。如果已经炒焦，可以尝试加入一些醋、白醋或者大葱、椰果、菠萝、牛奶等食材来去除焦味。