番茄金针菇虾仁粉丝煲

番茄金针菇虾仁粉丝煲是一道色香味俱全的经典菜肴，主要材料包括番茄、金针菇、虾仁和粉丝。以下是制作这道菜的详细步骤和一些建议：

材料准备

虾仁：150克，去壳去虾线，留虾尾

番茄：2个，切块

金针菇：250克，去根部，掰成小朵

粉丝：适量，提前用温水泡软

大蒜：3瓣，切末

生姜：适量，切末

小葱：适量，切葱花

青豆、胡萝卜、玉米粒：适量（可选）

料酒：1勺

生抽：1-2勺

蚝油：1勺

盐：适量

白胡椒粉：适量

番茄酱：1小勺（可选）

糖：少许（可选）

制作步骤

虾仁用料酒、盐、白胡椒粉和蛋清抓拌均匀，腌制10分钟。

番茄切块，金针菇去根部，掰成小朵，淡盐水浸泡15分钟后洗净。

粉丝提前用温水泡软，沥干水分。

砂锅里倒油，炒香蒜末和姜末。

加入虾仁，翻炒至变色，加入料酒去腥。

加入番茄块，翻炒至软烂，可以加入少许糖提鲜。

捣碎番茄，加入适量开水，加入生抽和番茄酱（可选），中火煮沸。

依次加入金针菇、泡软的粉丝、青豆、胡萝卜和玉米粒（可选）。

根据口味加入盐和白胡椒粉调味。

大火烧开后转中小火，盖上锅盖焖煮5-10分钟，直到粉丝软烂，汤汁浓稠。

最后撒上葱花，连锅上桌。

小贴士

虾的处理：虾仁去壳去虾线后，可以留虾尾，这样煮出来的汤色更鲜亮。

番茄的处理：番茄炒至软烂后捣碎，可以更好地释放出番茄的鲜香味。

粉丝的泡发：粉丝提前用温水泡软，煮的时候更容易熟透，口感也更好。

希望你能成功制作出美味的番茄金针菇虾仁粉丝煲，享受美食带来的愉悦!