冷冻羊肉如何加工的

冷冻羊肉的加工步骤如下：

冲洗和擦干

用净水冲洗羊肉，去掉表面浮土，再用净布擦干。

化冻

将羊肉放在室内慢慢化冻，可以反复翻动羊肉以缩短化冻时间。

也可以将羊肉放入淡盐水中解冻，效果更好。

初步加工

待肉化至似冻不冻时，选出适于爆炒的部位，如前后腿中的瘦嫩部分，根据需求加工成片或丝。

其他部位可另行处理。

浸泡去血污

将加工好的羊肉放入净水中浸泡，待其完全化透后捞出，控去多余水分，但不要挤干，以保持羊肉原有的水分并去掉残留在羊肉中的血污。

焯水处理（可选）：

可以将羊肉放入热水中焯水，加入生姜、大葱、料酒、醋等调料去腥增香。

炖煮（可选）：