韭菜炒豆芽豆腐皮

韭菜炒豆芽豆腐皮是一道色香味俱佳的家常菜，主要食材包括豆芽、韭菜和豆腐皮。以下是这道菜的详细做法：

所需食材

豆芽

韭菜

豆腐皮

葱姜蒜

辣椒（可选）

食油

食盐

香油（可选）

制作步骤

豆芽洗净，泡发两个小时，沥干水分。

韭菜摘去烂叶，洗净后切成小段。

豆腐皮切成细丝或条状。

葱姜蒜和辣椒（如果使用）切好备用。

炒制过程

开大火，锅中倒入食油，油热后加入葱姜蒜和辣椒，翻炒出香味。

将泡发好的豆芽捞出，沥干水分，然后和辣椒一起加入锅中，均匀爆炒一会，注意开大火，这样炒出来的豆芽才够味。

加入韭菜和豆腐皮，一起和豆芽均匀爆炒一会。