冬笋豆腐煲汤

冬笋豆腐炖汤是一道营养丰富、口感鲜美的家常汤品。以下是制作这道汤的详细步骤和所需食材：

食材准备

咸肉：200克

冬笋：1根（大约250克）

豆腐：1块（250克）

姜：2片

青蒜：适量

盐：适量

胡椒粉：适量

开水：适量

食材处理

冬笋处理：

将冬笋去壳，削去外皮后，切成厚片。焯水后的冬笋捞出沥干，待用。

豆腐处理：

将豆腐切成厚块，厚度适中，通常切1.5至2厘米厚的块即可。

咸肉处理：

将咸肉切成片，咸肉切好后备用。

姜蒜处理：

姜切成薄片，青蒜洗净后切成段备用。

烹饪步骤

煸炒咸肉：

先将一口砂锅加热，放入切好的咸肉片，用中火煸炒。不要一开始就开大火，因为大火容易将咸肉煸得过老，失去其独特的香味。中火慢慢将咸肉煸至微微出油，肉质变得更加柔软，香气逐渐溢出。这个过程一般需要5分钟左右，注意翻动，防止焦糊。

加入生姜与开水：

咸肉煸至出油后，加入姜片炒香。姜片可以帮助去腥，并带来一股温暖的香气。姜香煸炒一两分钟后，立即加入开水。水量要足够覆盖食材，这样炖煮出来的汤底才会浓郁。

加入冬笋与豆腐：

将焯过水的冬笋片和切好的豆腐块一同放入锅中。此时，轻轻翻动一下，让食材均匀分布在锅中。加盖，转小火慢慢炖煮。炖煮的时间大约是30分钟，让冬笋的清香、咸肉的咸香和豆腐的嫩滑充分融合。

试味并调味：

30分钟后，打开锅盖，尝一下汤的咸淡。如果觉得味道偏淡，可以适量加点盐和胡椒粉，调节口味。翻动食材，确保咸味均匀分布。

加入青蒜煮2分钟：

当味道已经调好后，加入切好的青蒜段，再煮2分钟。青蒜的加入可以增添清香，给整道菜带来一丝清新的口感。

收汁与出锅：

最后，根据个人口味调整盐量，确认味道后，即可出锅装盘。

小贴士

火候控制：煸炒咸肉时用中火，避免大火煸焦。

水量控制：加入的水量要足够覆盖食材，以确保汤底浓郁。

调味适量：根据个人口味适量调整盐和胡椒粉的用量。

这道冬笋豆腐炖汤不仅味道鲜美，而且营养丰富，适合家庭日常食用。