汤圆需要发面
制作汤圆 需要发面。发面是制作汤圆的一个重要步骤，它使得面团更加柔软和有弹性，从而确保汤圆的口感和完整性。以下是发面的一些关键点：
挑选糯米：
首先挑选不受污染、圆润饱满的优质糯米作为汤圆面的原材料，并将糯米中的泥沙等杂物剔除。
泡米：
将糯米放于冷水中反复换水搓洗干净，然后用冷水发泡糯米。泡米的时长要根据气温高低来确定，一般需要一小时左右，直到米粒能揉碎成细小颗粒。
晾干：
泡好的糯米用米筛或其他能滤水的容器盛起来，完全敞开晾干，进入发米环节。发米一般需要24个小时左右，直到用手搓揉米粒能揉碎成粉末状。
磕面：
将发好的大米倒入碓窝，人工反复踩压碓杆将糯米舂碎成粉末状。磕面后还要进行筛面，将筛子下面细腻的汤圆面就适合包汤圆。
通过以上步骤，可以制作出柔软有弹性的汤圆面，从而确保汤圆的口感和完整性。