牛尾骨莲藕炖汤

牛尾骨煲莲藕是一道营养丰富的汤品，具有补气、补钙、润燥等功效，适合老少皆宜。以下是几种常见的牛尾骨煲莲藕的做法：

基础版牛尾骨莲藕汤

材料：牛尾骨500克，莲藕1节，胡萝卜1根，姜片3片，葱段2根，料酒1汤匙，盐适量。

步骤：

1. 牛尾骨洗净，切成小块，放入热水中焯水，煮沸后捞出沥干备用。

2. 莲藕去皮切块，胡萝卜洗净切片。

3. 热锅加入适量的食用油，放入姜片和葱段煸炒出香味。

4. 加入牛尾翻炒至变色，然后加入料酒炒匀。

5. 加入足够的清水，待水煮沸后转小火炖煮约1小时，期间可以不时撇去浮沫。

6. 加入莲藕块和胡萝卜片继续炖煮30分钟，直到牛尾和蔬菜变软烂。

7. 最后加入适量的盐调味，煮沸一会儿即可。

8. 关火，盛出，可以撒上一些葱花进行装饰。

加入香料的牛尾骨莲藕汤

材料：牛尾1根，莲藕1节，葱、姜、蒜各1撮，花椒、大料各少许，丁香3粒，草果半个，良姜1小块，粗盐半勺，老抽酱油半勺，料酒半勺。

步骤：

1. 新鲜牛尾洗净剁成段，放入凉水中反复吃掉血水。

2. 莲藕洗净切皮，然后切成滚刀块备用。

3. 焯过水的牛尾和莲藕，放入砂锅中。

4. 先放入半勺粗盐，再放半勺老抽酱油和半勺料酒。

5. 然后把所有调味料一同放入，等开锅敞着盖炖5分钟，充分炖出香味，然后盖上盖，改小火慢炖2个小时。

6. 时间到牛尾肉烂，莲藕入味，汤汁浓稠美味煲出来。

加入当归的牛尾骨莲藕汤

材料：牛尾骨500克，莲藕300克，当归适量，姜片3片，葱段2根，料酒1汤匙，盐适量。

步骤：

1. 牛尾骨洗净，切成小块，放入热水中焯水，煮沸后捞出沥干备用。

2. 莲藕去皮切块。

3. 将牛尾骨和莲藕放入锅中，加入足够的水和当归。

4. 大火烧开后转小火炖煮3小时，直到牛尾骨软烂入味。

5. 根据个人口味加入适量的盐调味，煮沸一会儿即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的调料和炖煮时间。牛尾骨煲莲藕不仅味道鲜美，而且营养丰富，是一道适合冬季进补的佳肴。