拔丝莲藕片做法
拔丝莲藕片是一道经典的鲁菜，以其独特的口感和金黄色的糖丝而受到人们的喜爱。下面是拔丝莲藕片的做法：
准备食材
鲜莲藕 300克
白糖 100克
淀粉 适量
熟芝麻 适量
生粉 适量
面粉 适量
生油 500克（实耗50克）
处理莲藕
将鲜莲藕去皮、洗净，切成3厘米长的小块。
裹粉油炸
将藕块蘸上一层淀粉，然后放入碗内。
将淀粉用适量水调匀成稀糊，倒在藕块上拌匀，使每块藕块都裹上糊。
炒锅放油，烧至七成热（约180℃），将裹粉藕块逐块放入油锅中，炸至金黄色后捞出并控干油分。
熬糖
炒锅上微火，放少许油，加入白糖，用勺子不停搅拌炒化，直至糖呈金黄色并出现小泡泡。