黄瓜炒菜谱

黄瓜炒鸡蛋

简介：

黄瓜炒鸡蛋是一道经典的家常菜，口感丰富，营养均衡。鸡蛋的醇厚与黄瓜的清新相互交融，无论是作为日常三餐还是宴客菜肴都非常合适。

所需材料：

新鲜黄瓜：2根（约500克）

鸡蛋：2个

蒜末：5克

红辣椒：1个（可选）

盐：3克

生抽：10毫升

白胡椒粉：1克

香油：5毫升

食用油：适量

所需工具：

刀

碗

筷子

锅

炒锅

步骤：

黄瓜洗净后，先切去两端，用刀拍一拍，再切成稍厚的斜片（约3毫米）。拍一拍可以更好地入味，也能保持黄瓜的爽脆口感。

鸡蛋磕入碗中，加少许盐（约1克），用筷子搅拌均匀。

蒜切成细末，红辣椒切成圈，增加香气和色泽（不喜辣可省略）。

锅中倒入适量油（约20毫升），烧热至六成热（表面有微微波纹时）。

倒入鸡蛋液，待稍微凝固时用筷子快速划散，炒至金黄蓬松后盛出备用。

锅中留少许底油，开中小火，下蒜末和辣椒圈，翻炒几秒，闻到香味即可。

调成中火，快速将黄瓜片倒入锅中翻炒。

加入盐、生抽和白胡椒粉调味。注意翻炒均匀，但不要炒太久，保持黄瓜的脆嫩感。

炒约1分钟后，倒入炒好的鸡蛋，翻匀后淋上少许香油提香。

出锅前尝一下味道，根据需要微调盐量。

提示和建议：

鸡蛋不宜炒过头，稍微嫩一点口感更好。炒好后立刻盛出，避免余温导致鸡蛋变老。

黄瓜受热时间不宜过长，炒太久会出水变软，失去清脆的口感。整个过程需快手操作!

烹饪时间：总制作时间约15分钟。

分量：适合2-3人份。