好人家麻婆豆腐料做法

好人家麻婆豆腐料的做法如下：

准备材料

嫩豆腐 1块（约400克）

肉末 100克（建议使用猪肉末，肥瘦相间口感更佳）

大蒜几瓣，切末

小米辣适量，根据口味调整，切末

葱花适量

豆瓣酱 1大勺（约15克，推荐使用郫县豆瓣酱）

清水半碗（约100毫升）

盐适量

生抽适量

淀粉适量

花椒粉适量

食用油适量

豆腐处理

将嫩豆腐切成约2厘米见方的小块。

在锅中加入足够的水，大火烧开后，轻轻放入切好的豆腐块，用勺子背面轻轻推动，避免豆腐粘连或破碎。

焯水一分钟后，用漏网捞出豆腐，控干水分备用。

炒制调料炒香

在炒锅中加入适量的食用油，油热后，先下入蒜末、小米辣末和葱花，用中小火翻炒出香味。

继续翻炒，直到蒜末和小米辣末的颜色变深，豆瓣酱中的红油被充分炒出。

炒制肉末

在炒出红油的锅中，直接加入肉末，用铲子迅速划散，避免肉末结块。

用中火翻炒肉末，直到肉末完全变色，表面微微金黄，散发出诱人的香味。

调味与炖煮

在炒熟的肉末中，加入一大勺豆瓣酱，继续翻炒均匀，让豆瓣酱的麻辣鲜香充分渗透到肉末中。

加入清水半碗，调入盐、生抽，小火慢炖5分钟，让豆腐充分吸收汤汁的味道。

最后用少量多次的方式加入水淀粉勾芡，使豆腐均匀裹上汤汁。

出锅

撒上葱花，轻轻翻炒均匀，待蛋液凝固即可出锅。

这样，一盘香喷喷的好人家麻婆豆腐就做好了，搭配米饭或馒头食用，味道更佳。