豆腐金针菇番茄蛋汤

番茄豆腐金针菇蛋汤是一道色香味俱佳的汤品，其制作简单，食材丰富，营养丰富，适合各个年龄段的人群食用。以下是几种不同的制作方法和所需食材：

方法一：

食材准备

新鲜番茄 2-3 个

嫩豆腐 1 块

金针菇 1 把

鸡蛋 1 个

蒜末 适量

盐 少许

生抽 1 勺

食用油 适量

做法步骤

番茄洗净，顶部划十字，放入开水中烫 1-2 分钟，去皮后切成小块。

嫩豆腐切成小块，放入盐水中浸泡 5 分钟，去除豆腥味。

金针菇洗净，去除根部，撕成小束备用。

鸡蛋打入碗中，搅拌均匀成蛋液。

热锅凉油，放入蒜末煸炒出香味，接着倒入番茄块，中小火翻炒，用锅铲不断按压番茄，直至炒出沙。

番茄炒出沙后，加入适量清水，大火煮开。

放入金针菇，煮 1-2 分钟，金针菇易熟，不宜煮太久。

轻轻倒入豆腐块，再次煮开后，倒入鸡蛋液，边倒边搅拌，形成蛋花。

最后，加入少许盐、1 勺蚝油和少许胡椒粉调味，搅拌均匀即可关火出锅。

方法二：

食材准备

番茄 1 个

豆腐 1 块

金针菇 适量

鸡蛋 1 个

葱末 适量

香菜末 适量

淀粉 适量

盐 适量

生抽 适量

做法步骤

番茄切块，豆腐切块，金针菇去根部洗净备用。

鸡蛋打散备用。

锅中放入少量油，油热后爆香葱末，倒入西红柿炒软，翻炒出汁。

加入适量清水煮至沸腾，放入豆腐、金针菇，再煮开倒入鸡蛋液。

倒入蛋液后不要动它，让它在锅里煮两分钟定定型再用勺子推一下，形成漂亮的蛋花。

加入葱末、香菜末，再加入淀粉水煮至汤汁浓稠。

放盐、半勺生抽调味，煮好后装入盘中。

方法三：

食材准备

番茄 2 个

豆腐 1 块

金针菇 1 把

鸡蛋 1 个

香菇 适量

小葱 适量

蒜末 适量

盐 适量

胡椒粉 少许

生抽 适量

香油 适量

水淀粉 适量

做法步骤

番茄划十字放入开水中烫一小会儿，去皮后切小块。

鸡蛋打散，嫩豆腐小切块，金针菇撕小朵，香菇切片备用。

锅里放入少量油，放入蒜末炒香放番茄翻炒出汁，加入一碗水烧开。

倒入豆腐、金针菇、香菇煮开，加入食盐、胡椒粉、生抽，最后倒入鸡蛋液，蛋液成形，撒上葱花即可。

小贴士：

炒番茄时要用中小火，慢慢炒出沙，这样汤的味道会更浓郁。

倒入鸡蛋液后要轻轻搅拌，使其自然形成蛋花状，这样不仅美观，还能增加口感层次。

可以根据个人口味适量加入盐、生抽等调料，以调整汤的酸甜度。

这道番茄豆腐金针菇蛋汤不仅美味可口，而且营养丰富，适合作为一道家常汤品，尤其在冬季食用，可以温暖身体，增加食欲。