五花肉豆腐炖鱼的做法

五花肉豆腐炖鱼的做法如下：

准备食材

鲢鱼或草鱼头一个

五花肉5~6片

嫩豆腐一块

姜数片

香菜少许

味精一小撮

料酒适量

盐适量

葱几段

植物油适量

黄豆酱、生抽、老抽、冰糖、盐、鸡精、白糖、醋、料酒、辣椒（可选）等调味料

处理食材

将鱼头彻底清洗干净，剔除黑膜和杂质，切成段，不要切断。

五花肉放入沸水中焯煮，至肉片变色后捞出，用冷水冲洗，保持肉质的嫩滑和清爽。

豆腐切成大小一致的方块，用沸水焯煮一下去除豆腥味。

煎鱼

热锅放入植物油，油温到7成热时放入鱼，小火将鱼煎至两面金黄。