油炸狮子头裂开咋回事
油炸狮子头裂开的原因可能有以下几点：
炸的时间太长 ：如果炸狮子头的时间过长，会导致外皮过于焦脆，而内部仍然较软，从而容易裂开。馅的黏性不够：
在制作狮子头时，如果馅的黏性不够，容易在油炸过程中散开。可以增加淀粉或鸡蛋的用量来提高馅的黏性。
炸制方法不当：
在油炸狮子头时，如果下锅后马上翻动，会导致狮子头在未定型前就受到外力，从而容易裂开。应该稍炸一会定型后再翻动。
油温控制不当：
如果油温过高，狮子头在接触高温油时外层会迅速焦脆，而内部仍未熟透，这样也容易导致裂开。
狮子头成型不牢固：
如果狮子头在捏制时没有捏紧，或者在油炸前没有充分定型，也会在油炸过程中裂开。
建议
控制好炸制时间，避免过长时间油炸。
在馅中加入适量的淀粉和鸡蛋，提高馅的黏性。
下锅炸制时不要频繁翻动，待狮子头定型后再进行翻动。
控制好油温，避免过高或过低。
在捏制狮子头时，要确保成型牢固，可以在手中多按压几次。
通过以上方法，可以有效减少油炸狮子头裂开的情况。