芋头广西做法

广西荔浦芋头是一种非常受欢迎的食材，其做法多种多样，以下是一些常见的广西荔浦芋头做法：

食材：荔浦芋头500克、排骨300克、生姜、葱、料酒、盐、水适量。

做法：

1. 将荔浦芋头去皮洗净切块，排骨洗净剁块，生姜切片，葱切段备用。

2. 锅中加适量水，放入排骨、生姜片、葱段、料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出排骨冲洗干净。

3. 将排骨和芋头块放入锅中，加入足够的水，大火煮开后转中小火慢慢炖煮，直至芋头熟透、排骨熟烂，最后根据个人口味调整盐分，出锅前撒上葱花点缀。

食材：五花肉900克、荔浦芋头半个、梅干菜100克、姜片3片、葱段1小段、八角2-3个、花椒几粒、料酒3-4小勺、老抽适量、生抽适量、五香粉2小勺、南乳汁/腐乳1小勺/1小块、盐适量、糖1小勺、白胡椒粉1小勺、水淀粉1小汤勺、菜籽油1炒勺、牙签N个。

做法：

1. 带皮五花肉买回家以后，不要洗，铁锅底烧热以后，猪皮朝下，贴着锅底，来回转圈不停操几下，直至猪皮操的发黑。

2. 用小刀刮去猪皮上的污垢，冲洗干净，沥干水份。锅中加入适量清水，水量能盖住肉块即可。加入3小片姜、1小段葱、2个小八角、几粒花椒、3-4小勺料酒，煮断生。

3. 断生后，沥干水份，冷却一下，猪皮表面多抹几层老抽上色。然后把整块肉，每一个面都涂抹上老抽，边涂抹，边拍打，这样可使老抽更加着色。

4. 将五花肉和梅干菜交替叠好，皮朝下放入大碗中。叠好，剩余的料汁也倒进去。

5. 将大碗放入蒸锅中，蒸至肉熟透即可。

食材：芋头、水磨米粉。

做法：

1. 芋头先开火炒过，米粉用水开好后马上可以蒸糕了。

2. 蒸糕之前，米粉和芋头要分层放好，至于层数没有规定，因蒸糕的托大小而定。大的放多几层，放满为上。

3. 吃的时候，可以在糕面上放配菜，也可以不放，先用刀子把芋头糕切得整整齐齐的，分到碗里，再拌上配菜和酱料等食用。

食材：芋头400g、绿豆沙4匙。

做法：

1. 将芋头去皮切块，上锅隔水蒸25—30分钟，直到熟透。

2. 将芋头放入容器，用汤匙捣成泥。

3. 将芋头泥搓成丸子状，备用。

4. 锅内放半碗水，烧开后加入绿豆沙，改小火，用筷子将绿豆沙打散成糊状，淋在做好的芋头丸子上即可。

这些做法都能展现荔浦芋头独特的风味和口感，可以根据个人口味选择合适的做法进行尝试。