现剥的虾仁怎么储存
现剥的虾仁可以通过以下几种方法储存：
速冻保存
将虾仁放入一个盒子中，加入足够的清水没过虾仁，然后放入冰箱速冻。这样可以保持虾仁的鲜嫩口感，一般可保存3天，吃的时候再化冰。
盐水浸泡
剥好的虾仁可以用盐捏过，在淡盐水里泡三四分钟，清水漂净后吸干水分。然后放盐、蛋清和菱粉拌匀，放入冰箱冷藏三到四个小时，再放入冷冻室保存。吃的时候提前拿出来化冻。
柠檬片覆盖
切一些新鲜柠檬，把柠檬片盖到虾仁上，用保鲜膜把冰块包好后放到柠檬片上。这样可以固定虾的色泽，延长鲜味。
金属器具冷冻
将虾仁放入一个金属器具里，加入适量的冷水，再放入冰箱冷冻室。待虾仁冻结后取出来，在室温下放一会，然后放入保鲜袋中再放入冷冻室保存。
腌制保存
将剥好的虾仁洗干净，放入纱布里吸干水分，加入适量的盐和料酒拌匀后放入冰箱保存。