海苔莲藕丸子

海苔莲藕丸子是一道结合了莲藕和猪肉的美味丸子，口感鲜嫩多汁，深受大家喜爱。以下是几种不同的制作方法：

方法一：蒸制

莲藕：1节，约300克，新鲜、表皮光滑、无明显伤痕。

猪肉：200克，肥瘦相间。

葱姜蒜：大葱1段、生姜1块、大蒜2瓣。

调料：盐1小勺、生抽2勺、料酒1勺、蚝油1勺、淀粉3勺、鸡蛋1个、食用油适量。

莲藕洗净、去皮、切成小块，放入搅拌机搅打成莲藕碎，保留一些颗粒感。

猪肉洗净、切成小块，同样放入搅拌机搅打成肉馅，也可以手工剁馅。

大葱切成葱花，生姜和大蒜切成末备用。

在一个大碗中，将莲藕碎、肉馅、葱花、姜末、蒜末混合在一起，加入盐、生抽、料酒、蚝油，用筷子顺着一个方向搅拌均匀。

加入3勺淀粉和1个鸡蛋，继续搅拌，直到馅料变得粘稠上劲。

取适量馅料，放在手心，双手来回搓动，将其搓成大小均匀的丸子，直径约3-4厘米。

将搓好的丸子放入蒸锅中，蒸锅中提前加入适量清水，大火烧开后转中火蒸15-20分钟，直到丸子熟透。

方法二：煮制

肉馅：200克。

莲藕：适量，剁碎。

葱姜：适量，切末。

鸡蛋：1个。

调料：盐、鸡精、生抽、料酒、淀粉、蚝油、白糖。

把莲藕剁碎放入肉馅中，加葱姜、1个鸡蛋、盐、鸡精、生抽、料酒、1勺淀粉，搅拌上劲，再挤成丸子，温水下入锅中煮熟。

煮熟后捞出，锅里放生抽、蚝油、白糖、1小碗清水，煮开后放一勺水淀粉，小火搅拌至浓稠状态，倒入丸子，再煮2分钟后大火收汁，最后撒上葱花即可。

方法三：炸制

肉馅：200克。

莲藕：适量，剁碎。

葱姜蒜：适量，切末。

鸡蛋：1个。

调料：盐、生抽、老抽、蚝油、胡椒粉、生姜末、葱末、香油、淀粉、面粉、植物油。

肉馅中加入盐、生抽、老抽、蚝油、胡椒粉、生姜末、葱末、磕入1个鸡蛋，顺时针搅拌至上劲。

把莲藕末加进去，搅拌均匀。

取适量肉泥，放在手里搓成丸子备用。

锅内加入足够的植物油，油温5成热放入丸子小火慢炸，炸至金黄色即可捞出控油。

锅中留出少许植物油，放入蒜末炒香，加入一碗清水，放入生抽、老抽、蚝油、番茄酱2勺搅拌均匀，把丸子放进去煮6-8分钟，然后淋入少许水淀粉，汤汁变黏稠即可出锅。

出锅后撒适量葱花和辣椒即可。

建议

蒸制方法制作的丸子原汁原味，鲜嫩多汁，适合喜欢清淡口味的人。

煮制方法制作的丸子口感滑嫩，味道浓郁，适合喜欢重口味的人。

炸制方法制作的丸子外皮酥脆，内里鲜嫩，适合喜欢口感丰富的人。

根据个人口味选择合适的方法制作，都能做出美味的莲藕丸子。