红烧肉炒芹菜

红烧肉炒芹菜是一道经典的中式家常菜，口味鲜美，营养丰富。以下是几种不同的做法，供您参考：

做法一

芹菜洗净，切段后用清水浸一下。

五花肉切片。

锅里放油爆香五花肉。

倒入芹菜炒软。

加盐、鸡精等调料，然后加水小焖一会即可。

做法二

芹菜、猪肉、盐、胡椒粉、料酒、老抽、鸡蛋清、生粉、食用油、葱、姜、蒜、鸡精、蚝油、生抽。

切肉丝并腌制，加入盐、胡椒粉、料酒、老抽、鸡蛋清、生粉。

热锅凉油，放入肉丝，迅速划散，炒至7成熟，捞出备用。

另起锅，放入葱姜蒜爆香，再放入芹菜翻炒至断生。

放入炒好的肉丝，加入盐、鸡精、蚝油，少许生抽，大火翻炒均匀即可出锅。

做法三

芹菜洗净去头去叶，切成小段。

猪肉切小块。

蒜瓣洗净去衣，切成蒜蓉。

芹菜放入沸水中焯烫2分钟，捞出冲凉水沥干。

热锅放油，放入蒜蓉爆香。

加入烧肉，用中火煸炒出油。

加入芹菜快速翻炒均匀。

放入少许盐、生抽和鸡精即可熄火上碟。

做法四

芹菜切成小段。

猪肉切成细丝或薄片，装入碗中，加入少许盐和生抽腌制10分钟，备用。

热锅热油，锅中加入适量植物油，油热至七成时，放入腌好的肉丝，用中火快速翻炒至肉片表面微焦，捞出备用。

锅中留底油，下入葱片和姜片，爆出香味。

倒入切好的芹菜段，大火快速翻炒，约1分钟至芹菜稍变色。

加入炒好的肉片，与芹菜一同翻炒，依次加入盐、生抽、老抽和蚝油，翻炒均匀。

加入适量鸡精，再次翻炒均匀，最后炒至芹菜断生即可出锅。

建议

选择合适的肉：五花肉或瘦肉都可以，但五花肉更适合炒制，因为它的肥油可以增添菜肴的香气。

芹菜处理：可以焯水也可以不焯水，焯水可以保持芹菜的翠绿色泽，但炒制时要注意火候，避免炒得太软。

调味：根据个人口味，可以适当调整盐、鸡精、生抽、老抽和耗油的用量，以达到最佳的口感和风味。

希望这些做法能帮助您做出美味的红烧肉炒芹菜!