扣肉煮芹菜

扣肉煮芹菜的做法如下：

带皮五花肉 1500克

葱、蒜、姜、香菇适量

芹菜（去叶）适量

冰糖、腐乳、酱油、盐、鸡精、料酒、辣椒粉（可选）适量

五花肉要烧皮去毛，后切成想要的尺寸，冷水下锅煮至熟透，用筷子能插到里面即可。

出锅后用针把皮都走下一遍，使皮更光滑。

葱、蒜、芹菜、姜、香菇都剁碎，红枣切半。

取三四颗冰糖用温开水化开，选择冰糖是因为它不会特别腻，还会让肉质更加爽口。

一块腐乳捣烂，也可以稍稍加入些腐乳的汁，加入少量盐、鸡精、酱油，一起搅拌成汁。

把扣肉切成五厘米宽，一厘米厚的片，皮朝碗底，肉朝上的码好在碗里，尽量把切得整齐的完整的扣肉摆在最下边，把碎的、切得不好的放在最上面。