自己做的发糕怎样发面

制作发糕的关键在于面团的发酵和蒸制过程。以下是一种通用的发糕发面方法，适用于多种发糕食谱：

面粉（根据个人口味选择普通面粉、大米粉、玉米粉等）

酵母粉

白糖

温水

其他配料（如葡萄干、芝麻、红枣、蔓越莓干等，根据个人喜好选择）

在一个小碗中，将酵母粉与温水（约35-40摄氏度，不烫手）混合，静置5-10分钟，直到酵母水起泡，表明酵母已经开始活跃。

在一个大碗中，将面粉筛入，然后加入酵母水、白糖，搅拌均匀。根据面糊的稠度调整水量，面糊应稠一些，这样蒸出来的发糕才会松软。

如果使用其他配料，如葡萄干、芝麻等，可以在这个阶段加入并拌匀。

将面糊倒入一个抹了油的容器中，盖上保鲜膜或盖子，放在温暖的地方进行第一次发酵，直到面糊体积增大一倍，大约需要1-2小时。

如果使用烤箱，可以将面糊放入烤箱中，在烤箱内设置发酵档，加速发酵过程。