冷冻手抓饼如何发面好吃

要制作好吃的冷冻手抓饼，关键在于面团的处理和保存方法。以下是一个详细的步骤指南：

面团制作

和面

在大碗里放入面粉和盐，加入100克开水，搅拌均匀，然后加入90克凉水，再加入葱花，揉成一个光滑的面团。

或者，面粉一分为二，一半开水一半冷水和面，和成絮状后，加入食用油揉成面团，盖上盖子醒发。

醒面

将面团分成9个小面剂，表面喷一层食用油，盖上保鲜膜醒面30分钟以上。

或者，醒好的面团擀成长方形面片，刷上一层油酥，按照视频中的方法折叠面片，擀成长条后卷起来，尾巴压扁，也可以折成像折扇子一样的形状。

油酥制作

油酥

在面粉中放入适量椒盐和食用油，搅拌均匀制成油酥。

或者，制作稀油酥，碗中加入一勺面粉，加入一勺多的热油，搅拌均匀，调成稀油酥备用。

饼胚制作

擀面

醒好的面团擀成长方形面片，刷上一层油酥，按照视频中的方法折叠面片，擀成长条后卷起来，尾巴压扁，也可以折成像折扇子一样的形状。

或者，取一个做好的生胚，擀成大圆饼，把擀好的生胚放到保鲜膜或者吸油纸上，再盖一层保鲜膜再放生胚大圆饼。

保存与煎制