发面放鸡蛋放葱还是蒜

发面时 可以放葱也可以放蒜，具体选择取决于个人口味和所需的风味。以下是一些具体的做法和注意事项：

放葱的做法

葱花在蒸之前放入：如果想在发面过程中加入葱花，应该在蒸制之前将葱花放入，以保证其味道不会变酸。

鸡蛋和葱同时加入：在面粉中加入鸡蛋和葱花，然后加入适量的水和面，搅拌均匀后进行发酵。

放蒜的做法

蒜泥加入面粉：将蒜泥加入面粉中，与其他调料一起和面，然后进行发酵。

蒜香葱花饼：在饼坯上撒上适量的盐、油以及切碎的小葱和蒜，然后卷起擀成饼状，煎制而成。

建议

根据口味选择：如果喜欢葱香味，可以在发面时加入葱花；如果喜欢蒜香味，可以选择加入蒜泥。

适量原则：加入鸡蛋和葱蒜时要注意适量，避免面团过于松软或出现孔洞。

提前准备：如果需要在蒸制前加入葱花，建议提前切好并准备好，以免影响口感和味道。

通过以上方法，您可以根据自己的口味和需求选择合适的配料组合，制作出美味的发面食品。