贴大饼用不用发面粉

贴大饼 不需要发面粉。以下是几种不同的做法：

做法一：准备400克普通面粉，加4克盐增加筋性。面粉用筷子一分为二，一面用130克的开水烫面，另一面用100克的凉水和面。搅拌成面絮状后，加入20克玉米油，揉成软硬适中的面团。整理成长条状，分成大小相等的面剂。

做法二：玉米面加少许白面加温水搅成颗粒状，加入小苏打水、少许糖精和成团。将锅中放水烧开，将面团分成若干份，捏成饼状贴在锅边，盖严。用中火烧15分钟，铲下来即可食用。

做法三：面粉中加入花生油和盐，揉成面团。不需要醒面，直接上锅烙即可。

做法四：玉米面大饼子，用开水烫面，醒半小时。锅里放水烧开，沿锅沿贴上团好的面饼，烀15分钟左右即可。

做法五：铁锅炖贴饼子一般采用发面。酵母提前用水化开，促进和加快发酵过程。发面贴饼子口感松软有嚼劲，适合烤制或煎炸。

做法六：发面是指经过发酵的面粉，制成的饼子口感松软，适合制作馒头、包子等食品。在铁锅炖贴饼子的制作中，发面贴饼子表面涂上油或者蛋液，煎烤至金黄色，口感酥脆。

综合以上信息，贴大饼通常不需要发面粉，采用烫面、凉水和面或者直接揉成面团即可。如果需要更松软口感，可以考虑使用发面方法。