鸡蛋和面发面馒头

经典做法

食材：鸡蛋3个、低筋面粉250克、酵母粉3克、白砂糖10克、玉米油10克。

步骤：

1. 鸡蛋磕入碗中，加入酵母粉和细砂糖，搅拌均匀。

2. 倒入面粉，搅拌成棉絮状，加入玉米油，揉成光滑的面团。

3. 盖上保鲜膜，密封醒发两倍大。

4. 醒发好的面取出揉面排气，擀成长方形面片，切成正方形小块，再次盖上保鲜膜醒面20分钟。

5. 平底锅中中小火烙馒头丁，一面上色后翻面，烙至熟透即可。

快速发面

食材：鸡蛋1个、面粉500克、酵母5克、盐3克、糖5克、食用油两小勺、温水一小碗。

步骤：

1. 酵母、糖和盐用温水化开，倒入面粉中，边淋边搅拌。

2. 鸡蛋打入碗中搅拌均匀后淋入面粉中，加入食用油一起搅拌。