春天发面小笼包的做法
春天发面小笼包的做法如下：
准备材料
面粉：500克
酵母：5克
温水：350克（30度左右）
猪肉馅：500克（七分瘦三分肥）
葱姜：适量
盐：适量
生抽：10克
老抽：10克
蚝油：10克
白胡椒粉：适量
香油：少许
糖：10克
和面醒发
将面粉倒入盆中，加入酵母粉、白糖和盐，缓慢倒入温水，用厨师机揉成光滑面团，盖上保鲜膜，32度发酵1小时至2倍大。
调制馅料
将猪肉馅放入盆中，依次加入盐、生抽、蚝油搅拌，加入200克葱姜水，顺时针搅拌至完全吸收，最后加入胡椒粉、香油调味，放入冰箱冷藏备用。
包制成型
发酵好的面团取出排气，撒面粉防粘，分成约50个小面团，每个面团擀成圆形面皮，包入适量馅料，捏紧收口即可。