炸茄子炒白菜
炸茄子炒白菜是一道美味的家常菜,以下是制作这道菜的步骤和所需食材:
食材准备:
茄子:2-3根
大白菜:1颗(约6瓣)
大蒜:3-4瓣
葱:1根
干辣椒:2-3个(根据口味调整)
生抽:1-2汤匙
盐:适量
白糖:1茶匙
鸡精:1茶匙(可选)
蚝油:1汤匙(可选)
食用油:适量
制作步骤:
茄子处理
将茄子洗净,去掉茄子蒂。
切成滚刀块或菱形块。
用盐水搓洗茄子块,去除多余水分,然后用清水冲洗干净。
白菜处理
将大白菜用清水淋一下,捞出沥干水分。
切成薄片或块状,备用。
炸茄子
锅中倒入足够的食用油,烧至油温较高(约180°C)。
将茄子块放入油锅中,炸至金黄色,捞出沥油。
炒制
锅中留少许油,放入蒜末、葱花和干辣椒爆香。
加入白菜片,翻炒至白菜变软。
将炸好的茄子块重新放入锅中,与白菜一起翻炒均匀。
加入生抽、盐、白糖和蚝油(如果使用),继续翻炒,使调味料充分融合。
最后,根据口味加入适量的鸡精(如果使用),翻炒均匀后即可出锅。
小贴士:
炸茄子时,油温不宜过高,以免外焦里生。
炒制过程中,火候要适中,保持白菜的爽脆和茄子的软糯。
可以根据个人口味调整调味料的用量,使菜肴更符合个人喜好。
希望你能成功制作出美味的炸茄子炒白菜!