炸茄子炒白菜

炸茄子炒白菜是一道美味的家常菜，以下是制作这道菜的步骤和所需食材：

食材准备：

茄子：2-3根

大白菜：1颗（约6瓣）

大蒜：3-4瓣

葱：1根

干辣椒：2-3个（根据口味调整）

生抽：1-2汤匙

盐：适量

白糖：1茶匙

鸡精：1茶匙（可选）

蚝油：1汤匙（可选）

食用油：适量

制作步骤：

茄子处理

将茄子洗净，去掉茄子蒂。

切成滚刀块或菱形块。

用盐水搓洗茄子块，去除多余水分，然后用清水冲洗干净。

白菜处理

将大白菜用清水淋一下，捞出沥干水分。

切成薄片或块状，备用。

炸茄子

锅中倒入足够的食用油，烧至油温较高（约180°C）。

将茄子块放入油锅中，炸至金黄色，捞出沥油。

炒制

锅中留少许油，放入蒜末、葱花和干辣椒爆香。

加入白菜片，翻炒至白菜变软。

将炸好的茄子块重新放入锅中，与白菜一起翻炒均匀。

加入生抽、盐、白糖和蚝油（如果使用），继续翻炒，使调味料充分融合。

最后，根据口味加入适量的鸡精（如果使用），翻炒均匀后即可出锅。

小贴士：

炸茄子时，油温不宜过高，以免外焦里生。

炒制过程中，火候要适中，保持白菜的爽脆和茄子的软糯。

可以根据个人口味调整调味料的用量，使菜肴更符合个人喜好。

希望你能成功制作出美味的炸茄子炒白菜!