炸茄子炒白菜

炸茄子炒白菜是一道美味的家常菜,以下是制作这道菜的步骤和所需食材:

食材准备:

茄子:2-3根

大白菜:1颗(约6瓣)

大蒜:3-4瓣

葱:1根

干辣椒:2-3个(根据口味调整)

生抽:1-2汤匙

盐:适量

白糖:1茶匙

鸡精:1茶匙(可选)

蚝油:1汤匙(可选)

食用油:适量

制作步骤:

茄子处理

将茄子洗净,去掉茄子蒂。

切成滚刀块或菱形块。

用盐水搓洗茄子块,去除多余水分,然后用清水冲洗干净。

白菜处理

将大白菜用清水淋一下,捞出沥干水分。

切成薄片或块状,备用。

炸茄子

锅中倒入足够的食用油,烧至油温较高(约180°C)。

将茄子块放入油锅中,炸至金黄色,捞出沥油。

炒制

锅中留少许油,放入蒜末、葱花和干辣椒爆香。

加入白菜片,翻炒至白菜变软。

将炸好的茄子块重新放入锅中,与白菜一起翻炒均匀。

加入生抽、盐、白糖和蚝油(如果使用),继续翻炒,使调味料充分融合。

最后,根据口味加入适量的鸡精(如果使用),翻炒均匀后即可出锅。

小贴士:

炸茄子时,油温不宜过高,以免外焦里生。

炒制过程中,火候要适中,保持白菜的爽脆和茄子的软糯。

可以根据个人口味调整调味料的用量,使菜肴更符合个人喜好。

希望你能成功制作出美味的炸茄子炒白菜!