发面怎么放酒

发面加酒的方法如下：

准备材料

面粉：100克

凉白开：60毫升（务必用烧开的水放凉）

白酒：高度白酒，约两勺（二锅头、老白干等均可）

调制面糊

将凉白开倒入面粉中，边倒边搅拌，直至形成粘稠的面糊状。

取两勺白酒倒入面糊中，搅拌均匀，使白酒完全融入面糊。

发酵面糊

将搅拌好的面糊盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏一个晚上。如果时间紧迫，也可以室温发酵约4个小时，但冷藏过夜效果更佳，发出来的面更蓬松。

使用面糊

第二天早上取出面糊，用筷子稍微搅拌，排出其中的气体。

根据需要，可以将面糊用于制作馒头、包子等面食。

小贴士：

选择白酒：高度白酒如二锅头、老白干等均可，酒精度数越高，发酵速度越快。

控制酒量：白酒的量不用太多，太多会影响面点的口感。

发酵环境：冷藏过夜可以加快发酵速度，使面团更蓬松。

通过以上步骤，你可以利用白酒快速发酵面糊，制作出蓬松的面食。