老式香辣串做法

老式香辣串的做法如下：

材料

猪肉或其他肉类（如鸡肉、牛肉）

多种蔬菜（如青椒、平菇、火腿、油菜、西葫芦等）

培根

香料（如孜然、辣椒粉、五香粉、黑胡椒、盐、糖）

酱料（如豆瓣酱、甜面酱、海鲜酱等）

面糊或炸粉（用于制作饼状面食）

油（用于炸串和煎烤）

做法

腌制肉类

将猪肉或其他肉类切成方块或条状。

使用米酒、葱、蒜、辣椒、黑胡椒和烤肉酱腌制10分钟，或根据个人口味选择其他腌料。

准备蔬菜

将蔬菜如青椒、平菇、火腿、油菜、西葫芦等切成适当大小。

腐皮切成条状，用开水烫一下。

制作饼状面食

将面粉、发酵粉、水和少量油混合搅拌成面糊。

发酵20分钟后，使用薄饼机或平底锅烙成薄饼。

炸串

将腌制好的肉类和蔬菜串起。

将串好的食材放入油锅中炸至熟透，转动竹签上下两面翻转以确保均匀受热。

制作酱汁

锅中放少量油，加入豆瓣酱、辣椒粉、孜然粉、五香粉、盐、糖、鸡精和耗油，煮成酱汁。

将炸好的串放入酱汁中浸泡，让食材充分吸收酱汁的味道。

装盘

将浸泡好的串放在盘子上，撒上一些孜然粉和辣椒面，增加香味。

小贴士

可以根据个人口味变换肉类和蔬菜的种类。

腌制时间越长，肉类越入味。

炸串时油温不宜过高，以免外焦里生。

酱汁的口味可以适当调整，以达到最佳口感。

这种做法结合了多种香料和食材，制作出的香辣串既有传统的香味，又有健康的考量，适合家庭制作和享用。