鱼头炖金针菇汤

鱼头炖金针菇是一道美味的菜肴，以下是几种不同的做法：

材料：鱼头1个，金针菇150克，盐、生姜、葱、红椒片各3克，高汤1000毫升，鸡精1克。

做法：

1. 鱼头洗净去鳃，对切；金针菇洗净，切去根部；葱洗净切成葱花；生姜洗净切片。

2. 鱼头、生姜片入油锅，高油温煎至金黄。

3. 另起锅下入高汤，加入鱼头、金针菇，煮至汤汁变成奶白色时，加入盐、鸡精稍煮，最后放入红椒片、葱花即可。

材料：鱼头、金针菇、葱姜、蒸鱼豉油、生抽、盐、花椒粉、干淀粉、食用油等。

做法：

1. 鱼头洗净切块，葱姜洗净切段和片。鱼头块加料酒、生抽、花椒粉、盐、干淀粉腌制10分钟。

2. 金针菇去掉根部，用淡盐水泡洗干净，捞起来沥干水分。

3. 砂锅中倒入食用油，放入姜蒜炒香后，稍微煸炒后关火。把大葱、姜、蒜在锅中均匀铺开，把金针菇铺在上面。码上腌制好的鱼块，淋上适量的生抽或者蒸鱼豉油。盖上锅盖焖煮20分钟左右。青红椒圈加入锅内，焖1分钟关火。撒上香菜葱段和香葱末即可。

材料：鱼头、豆腐、葱姜蒜、料酒、盐、胡椒粉、食用油等。

做法：

1. 将鱼头洗净，从中间劈开，用料酒、葱姜、盐腌制片刻。豆腐切成小块，葱姜蒜切末备用。

2. 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入鱼头煎至两面金黄。倒入适量开水，大火烧开后转小火炖煮。煮至鱼汤变白，加入豆腐继续炖煮。加入适量盐、胡椒粉调味，煮至豆腐入味即可。

材料：鱼丸、金针菇、番茄、白胡椒粉、盐、食用油等。

做法：

1. 番茄切块；金针菇切去根部洗净备用。

2. 热锅倒油，倒入番茄块炒出汁水，随后倒入清水煮沸番茄汤。锅中下入鱼丸，煮8分钟。随后下金针菇，继续煮3分钟。加少许盐和胡椒粉调味，撒上葱花点缀即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法来尝试。